Ajowan, auch als Trachyspermum ammi bekannt, ist ein Gewürz, das in der indischen und orientalischen Küche eine zentrale Rolle spielt. Es bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das irgendwo zwischen Kümmel und Thymian liegt und sowohl indischen als auch orientalischen Gerichten einen neuen, interessanten Dreh gibt.
Besonders in Kombination mit anderen Gewürzen wie Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom, Kurkuma und Nelken entfaltet Ajowan sein volles Aroma und sorgt für harmonische Geschmackserlebnisse
Ajowan, auch bekannt als Ajwain oder Carom-Samen, ist ein Gewürz, das ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt. Es wird hauptsächlich in Indien, Iran und arabischen Ländern kultiviert und hat eine lange Tradition in der ayurvedischen Medizin.
Ajowan hat einen starken, thymianähnlichen Geschmack mit bitteren und pfeffrigen Noten. Es wird häufig in der indischen Küche verwendet, insbesondere in Gewürzmischungen wie Currypulver, Berbere und Chat Masala, und passt gut zu stärkehaltigen Gerichten wie Brot, Kartoffeln und Hülsenfrüchten.
Ajowan enthält Thymol, das antiseptische, antifungale und antibakterielle Eigenschaften hat. Es wird in der traditionellen Medizin zur Linderung von Verdauungsbeschwerden, zur Behandlung von Atemwegsinfektionen und zur Förderung der Herzgesundheit eingesetzt.
Ajowan kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Es passt gut zu stärkehaltigen Lebensmitteln wie Brot und Gebäck und wird oft in indischen Snacks und frittierten Speisen verwendet. Das Anbraten der Samen in Öl hilft, die Aromastoffe freizusetzen und die Schärfe zu mildern.
Ajowan wird traditionell zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Atemwegsinfektionen und zur Linderung von Arthritis verwendet. Es hat auch antimikrobielle Eigenschaften und kann zur Desinfektion von Wunden und zur Behandlung von Hautinfektionen eingesetzt werden.
In üblichen Mengen ist Ajowan sicher, jedoch kann der Verzehr in großen Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden, Sodbrennen oder Mundgeschwüren führen. Menschen mit Magen- oder Darmgeschwüren sollten Ajowan meiden.
Für Ajowan-Tee überbrüht man 1-2 Teelöffel Ajowan-Samen mit kochendem Wasser und lässt den Tee für etwa 10 Minuten ziehen. Der Tee kann zur Linderung von Verdauungsproblemen und Atemwegserkrankungen getrunken werden.
Ja, Ajowan wird häufig zur Verbesserung der Verdauung verwendet. Es kann helfen, Blähungen zu reduzieren und den Appetit zu steigern. Ajowan-Samen werden oft nach dem Essen gekaut oder als Zutat in Verdauungsgetränken verwendet.
In der ayurvedischen Medizin wird Ajowan zur Ausbalancierung der Doshas verwendet. Es gilt als hilfreich bei der Linderung von Vata- und Kapha-Störungen und wird zur Förderung der Verdauung und zur Reinigung des Körpers eingesetzt.
Ajowan ist reich an Thymol, das antiseptische Eigenschaften hat. Es enthält auch andere Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, jedoch werden diese aufgrund der geringen Verzehrmengen meist nur in kleinen Mengen aufgenommen.
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