Tellicherry
Pfeffer stammt aus Thalassery, vormals Tellicherry, im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala an der Malabarküste.Tellicherry ist die Namensgeberin für die ganz spezielle und beste schwarze Pfeffersorte, die Indien zu bieten hat. Der schwarze
Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren hergestellt, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden werden und dadurch schwarz, aber nicht tiefschwarz, sondern eher einen angenehm tiefbraunen Farbton bekommen. Durch dieses Verfahren entwickelt sich das Aroma des
Pfeffer noch viel intensiver.
Der
Tellicherry Pfeffer wird oft als eine der besten Pfeffersorten überhaupt bezeichnet und ist sowohl bei Gourmets als auch bei professionellen Köchen sehr beliebt. Er wird oft ganz oder gemahlen verwendet und passt gut zu Geflügel , Rind , Lamm , Fisch , Eiern und vegetarischen Gerichten. In Pfeffermischungen ist er ebenfalls eine wichtige Zutat.
Es gibt auch andere hochwertige Sorten von
schwarzem Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer aus Sumatra und
Malabar Pfeffer aus Indien, aber der
Tellicherry Pfeffer gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt und ist bei Feinschmeckern und Sterneköchen sehr beliebt.
Anwendung in der Küche:
Der Tellicherry Pfeffer eignet sich für Fleisch, Fischgerichten und Salaten , wo sie einen aromatischen Pfeffer Geschmack bevorzugen.
Geschmack:
Er hat eine angenehme Schärfe mit einer leicht fruchtigen Note und einer dezenten Süße. Der Geschmack ist ausgewogen und verleiht den Gerichten eine würzige, aber nicht überwältigende Schärfeherry Pfeffer hat ein leicht zitrusartiges und grasiges Aroma mit Noten von Zedernholz, Kirschen und Wacholder
Besonderheit:
✔ Ohne Geschmacksverstärker
✔ Ohne Laktose und/oder Gluten
✔ Ohne Künstliche Aromen
✔ Vegetarisch / Vegan
Zutaten:
ganze schwarze Tellicherry Pfefferkörner
Tellicherry Pfeffer enthält eine Vielzahl von Wirkstoffen, die ihm seine geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteile verleihen. Einige der wichtigsten Wirkstoffe sind:
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Piperin: Dies ist der Hauptwirkstoff im Pfeffer, der ihm seine Schärfe und Bitterkeit verleiht. Es wurde gezeigt, dass Piperin die Aufnahme von Nährstoffen im Darm erhöht und die Entzündungsreaktion im Körper reduziert.
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ätherische Öle: Tellicherry Pfeffer enthält auch eine Vielzahl von ätherischen Ölen, die ihm seinen aromatischen Geschmack und Duft verleihen. Dazu gehören D-Caryophyllen, Limonen, Pinen und andere Öle.
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Antioxidantien: Pfeffer enthält auch eine Reihe von Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Arten von Krebs zu reduzieren.
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Mineralien: Tellicherry Pfeffer ist auch eine gute Quelle für Mineralien wie Kalium, Eisen und Magnesium.
Es ist wichtig zu beachten, dass die genauen Wirkstoffgehalte in Tellicherry Pfeffer von verschiedenen Faktoren wie der Art der Pfefferpflanze, dem Anbaugebiet und der Erntemethode beeinflusst werden können.
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