Der „Churrasco Rub“ ist eine unverzichtbare Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der südamerikanischen Grillkultur hat und speziell für Fleischgerichte entwickelt wurde. Besonders in Brasilien, Argentinien und Uruguay spielt diese Zubereitungsart eine zentrale Rolle, da das Grillen in diesen Ländern eine tief verwurzelte Tradition besitzt. Die Mischung basiert auf einer harmonischen Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern, die dafür sorgt, dass das Fleisch vor dem Grillen perfekt gewürzt wird. Dabei wird der Rub großzügig aufgetragen und einmassiert, um den Aromen Zeit zu geben, tief in das Fleisch einzudringen und beim Grillen ihre volle Wirkung zu entfalten.
Obwohl der Churrasco Rub ursprünglich für gegrillte Fleischgerichte gedacht ist, hat er im Laufe der Zeit auch in anderen Bereichen der Küche an Beliebtheit gewonnen. Sein vielfältiger Einsatz zeigt, dass er nicht nur auf Steaks oder Koteletts beschränkt ist, sondern ebenso gut bei verschiedenen Fleischsorten und Grillarten angewendet werden kann. Dadurch hat sich der Churrasco Rub als universelle Gewürzmischung etabliert, die weit über die Grenzen der traditionellen südamerikanischen Grillkultur hinaus Verbreitung gefunden hat.
Anwendung in der Küche :
Das Churrasco Rub wird typischerweise als Trockenmarinade auf Fleisch eingerieben, um es für das Grillen oder Braten vorzubereiten. Das Einmassieren der Gewürzmischung sorgt dafür, dass das Fleisch während des Garens mit intensiven Aromen durchzogen wird. Abgesehen vom Grillen, lässt sich der Rub auch für Braten oder gebratene Gerichte verwenden, wobei der Fokus stets auf kräftigen Fleischstücken liegt.
Geschmack :
Charakterisiert durch eine pikante Schärfe und fruchtige Räuchernoten, erinnert das Aroma an luftgetrockneten Schinken und bietet eine intensive Geschmacksexplosion, die typisch für die südamerikanische Küche ist.
Besonderheit :
Eine Besonderheit des Churrasco Rubs ist seine Fähigkeit, den Eigengeschmack des Fleisches zu verstärken, ohne es zu überlagern. Die Mischung enthält typischerweise Gewürze, die sich beim Grillen perfekt entwickeln, indem sie den karamellisierten Krustencharakter des Fleisches unterstützen. Zudem ermöglicht der Rub eine gleichmäßige Würzung über die gesamte Oberfläche des Fleischstücks.
Zutaten :
Ancho-Chili, geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), Chilis, Petersilie, Koriander, Zwiebel,
Kreuzkümmel, SENFKÖRNER, Knoblauch,
Pfeffer,
Piment,
Kümmel,
Thymian,
Majoran,
Liebstöckel,
Oregano,
Basilikum,
Kerbel,
Estragon), Steinsalz, geräuchertes Meersalz
Passende Gewürzkombinationen :
Churrasco Rub harmoniert besonders gut mit Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Knoblauch, Pfeffer und Chiliflocken. Diese Kombinationen ergänzen die Komplexität des Rubs und unterstreichen die kräftigen Aromen des Fleisches.
Tipp :
Für ein optimales Geschmackserlebnis das Gewürz mit ein wenig Öl zu einer Marinade verrühren und das Grillgut vorab einlegen oder während des Grillens damit bestreichen