Zaatar ist eine pikante, saure, nussige Gewürzmischung, die viel ihres Aromas dem Sumach und gerösteten Sesamsamen verdankt
In der Türkei, Nordafrika und dem Nahen Osten findet man diese Mischung neben Salz u Pfeffer auf jedem Tisch. Traditionell wird Zahtar mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen auf ein Fladenbrot gestrichen. Man verwendet die Mischung aber auch für Fleisch und als Dip für Brot und andere Lebensmittel.
Zutaten : Salz, Oregano, Weißer Sesam, Zumaq, Thymian
Verwendung : Zum Verfeinern von Fleischbällchen, Tajine-Gerichten, als Grillmarinade oder auch zum Brotbacken. Vegetarier lieben die Frische des Zahtar zu Salaten, Gemüse und Joghurtdips, Reisgerichten
Geschmack : Nussiger Sesam trifft frischen Thymian und Oregano. Begleitet wird diese Begegnung durch säuerlich fruchtigen Sumach.
Tipp : leichtes Rösten in der Pfanne, verstärkt die Nussigkeit vom Sesam .
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