Gewürze für Ottolenghi Gerichte
Als einer der bekanntesten Köche und Autoren im Bereich der kulinarischen Welt hat Yotam Ottolenghi die Verwendung von Gewürzen in der Küche revolutioniert. Seine Rezepte sind voll von Aromen und Geschmacksrichtungen, die auf sorgfältig ausgewählten Gewürzen basieren. Im Folgenden stellen wir einige der Gewürze vor, die Ottolenghi in seinen Gerichten verwendet
Sumach ist ein säuerliches Gewürz, das aus den getrockneten Früchten des Sumachbaums gewonnen wird. Es verleiht Gerichten einen säuerlichen Geschmack und wird oft als Ersatz für Zitrusfrüchte verwendet. Ottolenghi verwendet Sumach in vielen seiner Rezepte, einschließlich des beliebten Gerichts "Gebratene Auberginen mit Joghurt und Sumach".
Za'atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die aus getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano und Sumach sowie geröstetem Sesam und Salz besteht. Ottolenghi verwendet Za'atar in vielen seiner Rezepte, einschließlich seines berühmten Gerichts "Gegrilltes Hühnchen mit Za'atar und Sumach".
Harissa ist eine scharfe Paste aus roten Paprikaschoten, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Karawane. Ottolenghi verwendet Harissa in vielen seiner Rezepte, einschließlich des beliebten Gerichts "Geschmorte Auberginen mit Harissa und Tahini".
Kardamom ist ein aromatisches Gewürz, das aus den Samen einer Pflanze in der Ingwerfamilie gewonnen wird. Es hat einen warmen, süßen Geschmack und wird oft in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Ottolenghi verwendet Kardamom in vielen seiner Rezepte
Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika, die mehr als 20 Gewürze enthält, einschließlich Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Kurkuma und Zimt. Es verleiht Gerichten einen reichen, komplexen Geschmack und wird oft in Eintöpfen und Schmorgerichten verwendet. Ottolenghi verwendet Ras el Hanout in vielen seiner Rezepte, einschließlich des Gerichts "Lammragout mit Aprikosen und Ras el Hanout".
Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das aus den Samen einer Pflanze in der Familie der Doldenblütler gewonnen wird. Es hat einen warmen, erdigen Geschmack und wird oft in indischen und mexikanischen Gerichten verwendet. Ottolenghi verwendet Kreuzkümmel in vielen seiner Rezepte, einschließlich des Gerichts "Gebratene Karotten mit Kreuzkümmel und Honig".