Tandoori Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, die vor allem in der nordindischen Küche für Tandoori-Gerichte verwendet wird. Die Mischung ist bekannt für ihre tiefrote Farbe und ihr intensives Aroma, das Fleisch und Gemüse eine unverwechselbare Würze verleiht. Ursprünglich wurde Tandoori Masala für Speisen entwickelt, die im Tandoor, einem traditionellen Lehmofen, gegart werden. Heute wird es jedoch auch in modernen Küchen für Grill- und Pfannengerichte eingesetzt.
Diese Gewürzmischung zeichnet sich durch die harmonische Verbindung von erdigen, würzigen und leicht süßlichen Aromen aus. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika bilden die Grundlage, während Kurkuma und Cayennepfeffer für die charakteristische Farbe und eine angenehme Schärfe sorgen. Die Zugabe von Kardamom, Zimt und Muskat verleiht Tandoori Masala eine warme, aromatische Tiefe, die durch Nelken und Piment abgerundet wird.
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