Gewürze mit Galgant
Galgant ist ein Gewürz, das eng mit Ingwer verwandt ist und in der südostasiatischen Küche häufig verwendet wird. Es ist bekannt für seinen scharfen, etwas pfeffrigen Geschmack mit einer zitronigen Note, der es von seinem bekannteren Verwandten unterscheidet. Galgant wird oft in Pasten und Pulverform verwendet und ist ein Schlüsselbestandteil in vielen thailändischen, indonesischen und malaysischen Gerichten, einschließlich Currys und Suppen wie der berühmten Tom Yum.
In der traditionellen Küche wird Galgant nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch für seine vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. In der Küche lässt sich Galgant frisch, getrocknet oder gemahlen verwenden. Frischer Galgant hat eine härtere Textur als Ingwer und wird oft fein gehackt oder gerieben, bevor er zu den Gerichten hinzugefügt wird. Er verleiht eine würzige Tiefe, die insbesondere in Kombination mit Kokosmilch und Zitronengras hervorragend zur Geltung kommt.