Zimtblüten, auch bekannt als „Zimtkassienknospen“ oder „Cassia-Knospen“, sind die getrockneten Blütenknospen des Cassia-Zimtbaums (*Cinnamomum cassia*), der in den tropischen Regionen Asiens, insbesondere in China und Vietnam, beheimatet ist. Sie ähneln in ihrer Form kleinen Nelken, haben jedoch eine hellbraune bis rötlich-braune Färbung. Zimtblüten sind weniger bekannt als Zimtstangen, zeichnen sich jedoch durch ein intensives, würziges Aroma aus, das an eine Mischung aus Zimt und Nelken erinnert.
Im Gegensatz zu Zimtstangen, die aus der Rinde des Baumes gewonnen werden, werden Zimtblüten aus den noch geschlossenen Blütenknospen gewonnen, bevor sie aufblühen. Sie sind in der Küche wegen ihres komplexen Aromas beliebt und werden sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen verwendet. Zimtblüten sind eine seltene, aber sehr geschätzte Zutat, die in der Gourmetküche häufig als besondere Gewürznote verwendet wird. Neben ihrer Verwendung in der Küche sind sie auch in der traditionellen chinesischen Medizin bekannt, wo sie für ihre wärmenden Eigenschaften geschätzt werden.
Anwendung in der Küche :
Zimtblüten finden in der Küche vielfältige Anwendungen. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleischgerichten, insbesondere in Schmorgerichten und Marinaden. Auch in Süßspeisen wie Kompotten und Gebäck kommen Zimtblüten zur Geltung. Zudem können sie in Heißgetränken wie Tee und Glühwein verwendet werden, um eine besondere Würze zu verleihen.
Geschmack :
Das Aroma der Zimtblüten ähnelt dem von Zimt. Allerdings verfügen Sie über ein feineres und blumigeres Aroma und wenige Schärfe.
Besonderheit :
Zimtblüten sind die noch geschlossenen Blütenknospen des Cassia-Zimtbaums. Sie haben eine harte, holzige Struktur und ein intensives Aroma, das sie zu einer seltenen, aber geschätzten Zutat in der Küche macht. Ihr Geschmack ist komplexer als der von Zimtstangen und eignet sich besonders gut für Gewürzmischungen und raffinierte Gerichte.
Passende Gewürzkombinationen :
Zimtblüten harmonieren gut mit Gewürzen wie Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis, Vanille, Piment und Pfeffer. Diese Kombinationen sind besonders in Gewürzmischungen für Gebäck, Chutneys und Schmorgerichte beliebt und sorgen für eine ausgewogene, aromatische Würze.
Tipp :
Zimtblüten eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Gewürztees oder -sirups, die Desserts und Getränken ein besonderes Etwas verleihen.Beim Kochen können die Blüten im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden. Für eine intensivere Würze können sie auch gemahlen oder leicht zerstoßen werden.