Asant

Assant Gewürz, ein verborgener Schatz für Feinschmecker, verleiht Ihrer Küche einen Hauch von Exotik. Sein reiches, erdiges Aroma mit einer sanften Lakritznote macht Ihre Gerichte unvergesslich. Probieren Sie es in Currys, Reisgerichten oder als Marinade

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Asant oder auch Asafoetida wird durch die Trocknung des Harzes aus den Wurzeln des Ferula assa-foetida-Baumes gewonnen. In seiner natürlichen Form erscheint es gummiartig und besitzt eine charakteristische Farbpalette von Gelb bis Rötlich-Braun.
Ein unverkennbares Merkmal von Asafoetida ist sein äußerst intensiver und strenger Geruch. Oft wird dieser Geruch als unangenehm und faulig beschrieben, weshalb es den Spitznamen "Teufelsdreck" trägt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dieser Geruch beim Kochen verschwindet und den Gerichten stattdessen ein unverwechselbares und köstliches Aroma verleiht.

Asafötida wird hauptsächlich in gemahlener Form verwendet. Da das Gummiharz nicht ohne Zusatzstoffe gemahlen werden kann, werden Bockshornkleesamen vor dem Mahlen zugegeben

Verwendung :

Asafoetida hat in der iranischen, afghanischen und pakistanischen Küche eine lange Tradition. Bekannt ist es vor allem als indisches Gewürz. Dort wird es zum Verfeinern von Fleisch- und Gemüseeintöpfen wie Kormas oder auch Chutneys verwendet.

Geschmack :

Der Geruch des Harzes wird als sehr intensiv und unangenehm beschrieben Beim Kochen verflüchtigt sich der Geruch jedoch und verwandelt sich in einen angenehmen bitteren und scharfen Knoblauchgeschmack Das Gewürz ist daher eine gute Alternative für Menschen, die den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch mögen, diese aber nicht so gut vertragen können

Besonderheit :

✔ Ohne Geschmacksverstärker ✔ Ohne Laktose und/oder Gluten ✔ Ohne Künstliche Aromen ✔ Vegetarisch / Vegan

Zutaten :

Harz von der Asafoetida , Bockshornklee

Tipp :

Ein Tipp zur Verwendung von Asafoetida beim Kochen ist, es in heißem Öl aufzulösen und das Öl dann tropfenweise zum Essen hinzuzufügen. Wenn es in ausreichender Mäßigung verwendet wird, kann Asafoetida Pilz- und Gemüsegerichte verbessern, aber auch dazu beitragen, gebratenem oder gegrilltem Fleisch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.