Bockshornklee :
Bockshornklee, auch als griechisches Heu bekannt, wird vor allem in Marokko und Indien angebaut. Die Samen enthalten ein intensiv würziges Aroma, das sich besonders beim Zerreiben entfaltet. Für eine intensivere Geschmacksnote empfiehlt es sich, Bockshornkleesaat leicht in einer Pfanne anzurösten, wobei darauf zu achten ist, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter schmecken.
In der Küche ist Bockshornklee vielseitig einsetzbar: In der indischen Küche findet er oft Verwendung in Currymischungen, während er im Alpenraum gerne als Gewürz für Kräuterkäse und Brot genutzt wird. Er kann sowohl ganz als auch gemahlen verwendet werden und verleiht Gerichten eine besondere Note.
Bockshornklee ist in folgenden Gewürzen enthalten:
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