Kala Namak Salz, auch bekannt als schwarzes Salz oder Schwarzsalz, ist eine spezielle Art von Salz, das vor allem in Indien, Pakistan und anderen asiatischen Ländern verwendet wird. Es wird aus einer Mischung verschiedener Mineralien hergestellt, darunter Natriumchlorid, Eisenoxid, Schwefelverbindungen und andere.
Die Herstellung von Schwarzsalz beginnt oft mit der Extraktion von Rohsalz aus Salzminen oder -seen. Dieses Rohsalz wird dann in speziellen Öfen oder Pfannen erhitzt, wobei es mit bestimmten Zusatzstoffen versetzt wird, die für die charakteristische Farbe und den Geschmack verantwortlich sind. Während des Erhitzungsprozesses entstehen chemische Reaktionen, die dem Salz seine dunkle Farbe und seinen charakteristischen schwefeligen Geschmack verleihen.
Einer der wichtigsten Vorteile von Kala Namak für Veganer ist sein einzigartiger Geschmack, der Eier imitieren kann. Dies macht es zu einem wertvollen Würzmittel in der veganen Küche, da es Gerichten eine ähnliche Note verleiht, die sonst nur durch den Einsatz von Eiern erreicht werden kann. Darüber hinaus verleiht das schwarze Salz den Gerichten eine salzige, leicht erdige Note, die besonders in asiatischen Gerichten wie Chutneys, Dips und Suppen hervorragend zur Geltung kommt