Die Zimt- oder Kassia-Knospen ähneln im Aussehen der Gewürznelke. Sie sind die ungeöffneten Blüten des des Cassia-Baums, der in Nordamerika fälschlicherweise als Zimt bezeichnet wird. Die Knospe wird kurz vor der Blüte gepflückt und danach natürlich in der Sonne getrocknet.
Zutaten : ganze Zimtblüten
Verwendung : Die ganzen Knospen eignen sich auch gut zum Würzen von Currys, Pulaos und würzigen Fleischgerichten
Geschmack : Das Aroma der Zimtblüten ähnelt dem von Zimt. Allerdings verfügen Sie über ein feineres und blumigeres Aroma und wenige Schärfe.
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