Gewürze die in der Türkischen Küche verwendet werden

Paprika (Pul Biber)

Pul Biber, auch bekannt als Aleppo-Pfeffer, ist ein Gewürz aus getrockneten und zerkleinerten roten Paprikaschoten. Es hat eine mittlere Schärfe und ein fruchtiges Aroma mit einem Hauch von Rauchigkeit. Pul Biber wird häufig in der türkischen Küche verwendet, um Gerichte wie Kebabs, Eintöpfe und Meze zu würzen.

Kreuzkümmel (Kimyon)

Kreuzkümmel hat einen kräftigen, erdigen Geschmack mit einem leicht bitteren Unterton. Es ist ein Grundgewürz in vielen Küchen weltweit, besonders in der indischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche. Kreuzkümmel wird oft geröstet, um sein Aroma zu intensivieren, und ist ein wesentlicher Bestandteil von Curry- und Chilipulvern.

Sumach (Sumak)

Sumach hat einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack, ähnlich wie Zitronen oder Essig. Es wird aus den getrockneten und gemahlenen Beeren des Sumachstrauchs gewonnen. Sumach wird häufig in der nahöstlichen Küche verwendet, um Salate, Fleischgerichte und Dips wie Hummus zu würzen.

Oregano (Kekik)

Oregano hat ein kräftiges, leicht bitteres und pfeffriges Aroma. Es ist ein Grundgewürz in der mediterranen Küche, insbesondere in der italienischen und griechischen Küche. Oregano wird oft in Tomatensaucen, Pizzen, gegrilltem Fleisch und Salaten verwendet.

Zimt (Tarçın)

Zimt hat ein süßes, warmes und würziges Aroma. Es wird aus der Rinde von Zimtbäumen gewonnen und ist sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche weit verbreitet. Zimt ist ein typisches Gewürz in Backwaren, Desserts, Currys und Glühwein.

Minze (Nane)

Minze hat ein frisches, kühlendes und leicht süßes Aroma. Sie wird sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet. Minze ist ein wesentlicher Bestandteil in vielen kulinarischen Traditionen, von Tee und Salaten bis hin zu Saucen und Desserts.

Schwarzkümmel (Çörekotu)

Schwarzkümmel hat ein leicht bitteres, nussiges Aroma mit einem Hauch von Oregano und Kreuzkümmel. Die Samen werden häufig in der nahöstlichen und südasiatischen Küche verwendet, oft als Topping auf Brot oder in Currys und Eintöpfen.

Piment (Yenibahar)

Piment hat ein warmes, würziges Aroma, das an eine Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken erinnert. Es wird aus den getrockneten Beeren des Pimentbaums gewonnen und in vielen karibischen und mitteleuropäischen Gerichten verwendet, insbesondere in Marinaden und Backwaren.

Safran (Safran)

Safran hat ein einzigartiges, blumiges und leicht bitteres Aroma. Es wird aus den getrockneten Narben der Krokusblüte gewonnen und ist das teuerste Gewürz der Welt. Safran wird hauptsächlich in der mediterranen, nahöstlichen und indischen Küche verwendet, oft in Reisgerichten wie Paella und Risotto.

Fenchelsamen (Rezene Tohumu)

Fenchelsamen haben ein süßes, leicht anisartiges Aroma. Sie werden sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet und sind besonders in der indischen, italienischen und chinesischen Küche beliebt. Fenchelsamen werden oft in Tees, Gebäck und Würzmischungen verwendet.

Nelken (Karanfil)

Nelken haben ein starkes, warmes und süß-würziges Aroma. Sie werden aus den getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums gewonnen und sind in vielen Gewürzmischungen enthalten, wie z.B. in Curry- und Glühweingewürzen. Nelken werden häufig in Backwaren, Fleischgerichten und Marinaden verwendet.

Kardamom (Kakule)

Kardamom hat ein intensiv aromatisches, leicht süßes und blumiges Aroma. Es gibt zwei Haupttypen: grüner und schwarzer Kardamom. Grüner Kardamom wird oft in süßen und herzhaften Gerichten verwendet, während schwarzer Kardamom ein rauchigeres Aroma hat und meist in herzhaften Gerichten und Currys verwendet wird.

Lorbeerblätter (Defne Yaprağı)

Lorbeerblätter haben ein leicht bitteres, krautiges Aroma. Sie werden getrocknet und als Gewürz in Suppen, Eintöpfen, Saucen und Marinaden verwendet. Lorbeerblätter werden oft mitgekocht und vor dem Servieren entfernt, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Muskatnuss (Muskat)

Muskatnuss hat ein warmes, süßes und leicht nussiges Aroma. Sie wird aus den Samen des Muskatbaums gewonnen und oft frisch gerieben verwendet, um das Aroma zu maximieren. Muskatnuss wird häufig in Bechamelsaucen, Backwaren, Kartoffelgerichten und in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Koriander (Kişniş)

Koriandersamen haben ein mildes, leicht zitrusartiges und süß-würziges Aroma. Sie sind ein Grundgewürz in vielen Küchen, besonders in der indischen, mexikanischen und nahöstlichen Küche. Koriander wird oft geröstet, um sein Aroma zu intensivieren, und in Currys, Salsas und Gewürzmischungen verwendet.

Fenchel (Rezene)

Fenchel hat ein süßes, anisartiges Aroma und wird sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet. Fenchelsamen und Fenchelknollen werden in vielen mediterranen und asiatischen Gerichten verwendet. Fenchel ist bekannt für seine Verdauungsfördernden Eigenschaften und wird oft in Tees verwendet.

Paprikapulver (Tatlı Toz Biber)

Paprikapulver hat ein mildes, süßes Aroma und wird aus getrockneten und gemahlenen Paprikaschoten gewonnen. Es ist ein Grundgewürz in der ungarischen und spanischen Küche und wird oft in Gulasch, Eintöpfen und als Garnierung verwendet.

Kurkuma (Zerdeçal)

Kurkuma hat ein mildes, leicht bitteres und erdiges Aroma. Es wird aus der Wurzel der Kurkumapflanze gewonnen und ist bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe. Kurkuma ist ein Hauptbestandteil von Currypulver und wird in vielen südasiatischen und nahöstlichen Gerichten verwendet.

Safranblüten (Safran Çiçeği)

Safranblüten haben ein zartes, blumiges und leicht bitteres Aroma. Sie sind die Blüten des Krokus, aus denen die Safranfäden gewonnen werden. Safranblüten werden seltener verwendet als die Fäden, können aber in Tees und als Dekoration in Gerichten verwendet werden.

Ingwer (Zencefil)

Ingwer hat ein scharfes, würziges und leicht zitroniges Aroma. Er wird aus der Wurzel der Ingwerpflanze gewonnen und ist sowohl frisch als auch getrocknet in der Küche weit verbreitet. Ingwer wird in vielen asiatischen, indischen und karibischen Gerichten verwendet und ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Schwarzer Pfeffer (Karabiber)

Schwarzer Pfeffer hat ein kräftiges, scharfes und leicht fruchtiges Aroma. Er wird aus den getrockneten Beeren des Pfefferstrauchs gewonnen und ist das am häufigsten verwendete Gewürz weltweit. Schwarzer Pfeffer wird in nahezu allen Küchen und Gerichten verwendet, von Suppen und Saucen bis hin zu Fleisch- und Gemüsegerichten.

Weißer Pfeffer (Beyaz Biber)

Weißer Pfeffer hat ein milderes und weniger scharfes Aroma als schwarzer Pfeffer. Er wird aus den reifen Beeren des Pfefferstrauchs gewonnen, die nach der Ernte eingeweicht und von ihrer äußeren Schale befreit werden. Weißer Pfeffer wird oft in hellen Saucen, Suppen und Kartoffelgerichten verwendet.

Rosenblätter (Gül Yaprağı)

Rosenblätter haben ein zartes, blumiges und leicht süßes Aroma. Sie werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet und sind besonders in der persischen und indischen Küche beliebt. Rosenblätter werden oft in Desserts, Tees und als Garnierung verwendet.

Chili (Acı Biber)

Chili hat ein scharfes und feuriges Aroma, das von mild bis extrem scharf variieren kann. Es wird aus verschiedenen Sorten von Paprikaschoten gewonnen und ist ein Grundgewürz in vielen Küchen weltweit, insbesondere in der mexikanischen, indischen und thailändischen Küche. Chili wird oft frisch, getrocknet oder gemahlen verwendet.

Sesamsamen (Susam)

Sesamsamen haben ein mildes, nussiges Aroma und werden sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche verwendet. Sie sind besonders in der nahöstlichen, asiatischen und afrikanischen Küche beliebt. Sesamsamen werden oft geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren, und als Topping auf Brot, in Salaten und in Desserts verwendet.