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Wer schon mal mit frischem Ingwer gekocht hat, weiß: Der kann was! Aber nicht immer will man Wurzel schälen und reiben – da kommt die getrocknete, klein geschnittene Variante ins Spiel. Die praktischen Stücke bringen den typischen Ingwercharakter ganz unkompliziert in die Küche. Ob für Tee, zum Mitkochen oder Einlegen – sie sind echt vielseitig.
In der Form ist er nicht pulverfein, sondern grob geschnitten – fast wie ein getrockneter Fruchtmix, nur eben deutlich schärfer. Genau das Richtige für alle, die es gern würzig, aber nicht umständlich mögen. Man braucht nur eine kleine Menge, und schon kommt Leben ins Gericht.
Klein geschnittener Ingwer eignet sich prima, wenn man längere Garzeiten hat – etwa bei Schmorgerichten, Eintöpfen oder Currys. Die Stücke einfach mitkochen, sie geben ihre Kraft langsam ab. Auch in Teemischungen oder für selbstgemachten Sirup machen sie eine gute Figur. Wer’s knackig mag, kann ihn sogar einweichen und ins Dressing geben. Wichtig: nicht überdosieren, sonst stiehlt er allen anderen die Show.
Klein geschnittener Ingwer schmeckt typisch scharf, ein wenig zitronig und leicht bitter. Wenn man ihn kaut, spürt man sofort eine angenehme, wärmende Schärfe – ähnlich wie bei frischem Ingwer, aber konzentrierter. In Flüssigkeit gekocht oder eingeweicht wird er milder, bleibt aber intensiv im Hintergrund spürbar.
Der Ingwer kommt in getrockneter und klein geschnittener Form – das macht ihn besonders lange haltbar und praktisch dosierbar. Er besteht aus nichts als reiner Wurzel, ohne Zusätze. Die Stückchen sind so geschnitten, dass sie beim Kochen nicht zerfallen und ihr Aroma gleichmäßig abgeben. Ideal für Tees, Schmorgerichte oder als Gewürzgrundlage. Herkunft ist meist Indien oder China, je nach Saison.
Ingwerwurzel geschnitten
Wer gern asiatisch kocht, kann den klein geschnittenen Ingwer direkt ins Kochwasser geben – z. B. bei Reis, Nudeln oder Suppen. Auch für Einlegeflüssigkeiten oder als Würzzutat für Marinaden ist er praktisch. Ein guter Trick: eine kleine Menge mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und dann als Sud zum Abschmecken verwenden.
70 Gramm
Curry, Eintopf, Linsensuppe, Tee, Einlegesud, Sirup, Chutneys, Schmorgerichte, Wokgerichte, Gemüsepfanne
Geschnittener Ingwer kann direkt mitgekocht werden – besonders in Gerichten mit längerer Garzeit wie Currys, Suppen oder Eintöpfen. Die Stücke geben ihren Geschmack langsam ab, ohne zu zerfallen. Einfach während des Kochens hinzufügen und bei Bedarf vor dem Servieren entfernen.
Ja, die Stücke eignen sich sehr gut für Tee. Einfach mit heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Wer es intensiver mag, kann den Tee länger ziehen lassen oder die Stücke vorher leicht zerstoßen.
Er schmeckt deutlich scharf, leicht bitter und frisch – ähnlich wie frischer Ingwer, aber durch das Trocknen etwas konzentrierter. Beim Kochen wird die Schärfe etwas milder, bleibt aber im Geschmack spürbar.
Das hängt vom Gericht ab. Für eine Tasse Tee reichen meist ein halber Teelöffel, für Currys oder Eintöpfe je nach Menge 1–2 Teelöffel. Man kann die Stücke mitkochen und vor dem Servieren entfernen oder mitessen, je nach Vorliebe.
Ingwerpulver ist fein gemahlen und eignet sich für schnelle Anwendungen oder zum Würzen am Ende des Kochvorgangs. Geschnittener Ingwer dagegen gibt sein Aroma langsam ab und ist ideal zum Mitkochen bei längerer Garzeit – ohne den Geschmack sofort zu überdecken.
Er wirkt etwas konzentrierter, da ihm durch das Trocknen Wasser entzogen wurde. Dadurch ist er beim Kauen schärfer als frischer Ingwer. Beim Kochen wird die Schärfe aber milder, ähnlich wie bei frischem.
Ja, sie sind essbar. In manchen Gerichten lässt man sie bewusst drin – zum Beispiel in Currys oder eingelegtem Gemüse. Wer die Stücke nicht mitessen möchte, kann sie nach dem Kochen leicht herausnehmen.
Ja, er eignet sich gut für Einmachflüssigkeiten und Chutneys. Die Stücke geben über längere Zeit ihr Aroma ab und passen hervorragend zu süß-sauren Einlegevarianten.
Klein geschnittene getrocknete Ingwerwurzel
Klein geschnittener Ingwer ist vielseitig einsetzbar. Besonders gut passt er zu:
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