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Ein dampfender Teller Spaghetti, tomatig, würzig, mit genau der richtigen Schärfe – das ist oft alles, was man nach einem langen Tag braucht. Wer gerne Pasta isst, weiß: Es sind oft die einfachen Dinge, die besonders gut schmecken. Und wenn’s ein bisschen „arrabbiato“, also „zornig“ – sprich: schön scharf – sein darf, dann ist diese Gewürzmischung genau richtig. Man braucht kein großer Koch zu sein, um damit ein Essen auf den Tisch zu bringen, das nach mehr aussieht, als es an Aufwand war.
Die Mischung bringt alles mit, was eine gute Arrabiata-Sauce ausmacht: Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und natürlich ordentlich Chili. Dazu kommen ein paar feine Gemüsenoten, etwas Kräuterwürze – und fertig ist die Grundlage für ein herrlich scharfes Pastagericht. Wer gern mal auf Vorrat kocht oder einfach schnell was Leckeres will, hat mit dieser Mischung gleich die passende Würze im Haus.
Diese Gewürzmischung eignet sich hervorragend für alle Arten von Pasta mit Tomatensauce – besonders natürlich für Spaghetti alla Arrabiata. Aber auch Gnocchi, Penne oder Fusilli freuen sich über die pikante Würze. Einfach mit etwas Öl in der Pfanne anrösten, Tomaten dazugeben – und fertig ist eine köstliche Sauce. Auch als Grundlage für eine Pizza-Tomatensauce oder zum Abschmecken von Eintöpfen mit italienischer Note passt sie wunderbar.
Die Mischung schmeckt kräftig tomatig mit spürbarer Schärfe von Bird-Eye- und Thai-Chilis. Dazu kommen süßliche Noten von Karotte und Paprika, eine herzhafte Zwiebel-Knoblauch-Basis und feine Kräutertöne.
Diese Mischung enthält gleich zwei Sorten Chili – das sorgt für eine besonders lebendige Schärfe, die sich langsam aufbaut. Durch den hohen Gemüseanteil (Tomate, Karotte, Paprika, Sellerieblätter) bringt sie eine runde Tiefe mit, die man sonst nur aus frischen Zutaten kennt. Sie ist frei von Salz, Zucker oder Zusatzstoffen – man kann sie also ganz nach Belieben verwenden.
Chilis (Birdeyes und Thai-Chilis) , Tomaten , Karotten , Paprika , Knoblauch , Zwiebel , Basilikum , Petersilie , Sellerieblätter, Estragon
Einfach in etwas Olivenöl anrösten, damit die Aromen sich gut entfalten. Nicht zu heiß anbraten, damit die Kräuter nicht bitter werden. Je nach gewünschter Schärfe eher sparsam dosieren und nachwürzen. Auch lecker in Aufläufen oder als Gewürz für Bratkartoffeln. Für kalte Saucen wie Tomatenbutter oder Frischkäse einfach einweichen und mitverarbeiten.
70 Gramm
Spaghetti, Penne, Pizza, Gnocchi, Tomatensuppe, Gemüsepfanne, Bratkartoffeln, Eintopf, Auflauf, Frischkäse
Diese Mischung vereint zwei Sorten Chili – Bird-Eye und Thai-Chili – mit Tomate, Karotte, Paprika, Zwiebel und aromatischen Kräutern. Dadurch entsteht eine kräftige, natürliche Schärfe, die perfekt mit einer tomatigen Basis harmoniert. Besonders ist auch der hohe Gemüseanteil, der für einen runden Geschmack sorgt – ganz ohne Salz oder Zusatzstoffe.
Am besten röstest du die Mischung kurz in etwas Olivenöl an, damit sich die Aromen entfalten. Dann gibst du Tomaten dazu – frisch oder aus der Dose – und köchelst alles einige Minuten. Fertig ist eine würzige Sauce für Spaghetti oder andere Pasta. Du kannst sie aber auch als Basis für Pizza, Eintöpfe oder Gemüsepfannen verwenden.
Die Mischung ist deutlich schärfer als normale Pastagewürze, aber noch angenehm zu essen – vorausgesetzt, man ist an etwas Schärfe gewöhnt. Durch die Kombination von Bird-Eye und Thai-Chili entsteht eine lebendige, gleichmäßige Schärfe, die sich gut dosieren lässt. Wer es weniger scharf mag, nimmt einfach etwas weniger oder kombiniert mit Sahne oder Käse.
Ja, sie passt zu vielen Pastasorten – etwa Penne, Fusilli oder Gnocchi. Auch in Lasagne oder überbackenen Nudelgerichten sorgt sie für Würze. Besonders gut funktioniert sie, wenn man das Gericht tomatig und leicht scharf mag.
Lichtgeschützt, trocken und gut verschlossen – so bleibt das Aroma am längsten erhalten. Ideal ist ein Glas mit Schraubdeckel in einem Schrank oder Vorratskasten. Hitze und Feuchtigkeit sollten vermieden werden.
Chili-Gewürz besteht meist nur aus gemahlenem Chili. Diese Mischung enthält neben Chili auch Tomaten, Gemüse und Kräuter. Sie ist also eine komplette Würzbasis für ganze Gerichte, nicht nur ein Schärfelieferant. Damit entsteht ein ausgewogener Geschmack mit Tiefe und nicht nur bloße Schärfe.
Ja, für kalte Speisen wie Tomatenbutter, Frischkäse oder Dips kannst du die Mischung vorher in etwas Wasser oder Öl einweichen und dann untermengen. So entfalten sich die Aromen besser, auch ohne Erhitzen.
Ja, sie besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten: Tomaten, Chilis, Gemüse und Kräuter – alles rein natürlich, ohne tierische Bestandteile oder Zusätze. Ideal für vegane und vegetarische Küche.
Chilis (Bird-Eye und Thai-Chilis), Tomaten, Karotten, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter, Estragon.
Die Mischung ist vielseitiger, als der Name vermuten lässt. Neben klassischen Spaghetti alla Arrabiata passt sie auch hervorragend zu: • Penne mit Tomatensauce oder Ofen-Pasta • Gnocchi mit würziger Gemüsesauce • Pizza mit scharfer Tomatenbasis • Tomatensuppen oder Minestrone • Gemüsepfannen mit mediterraner Note • Aufläufen mit Pasta, Zucchini oder Melanzani • Scharfer Tomaten-Polenta • Marinaden für Grillgemüse • Dips oder Aufstrichen mit Tomate und Frischkäse • Bratkartoffeln mit Paprika und Zwiebeln
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