Wacholderbeeren

Wacholderbeeren, die bläulich-schwarzen Früchte des Wacholderstrauchs (Juniperus communis), sind für ihr intensives, harziges Aroma bekannt. Sie werden in der Küche häufig für Wildgerichte, Schmorbraten und Saucen verwendet. Vor der Verwendung sollten die Beeren leicht zerdrückt oder angequetscht werden, um das volle Aroma freizusetzen. Ihr würziger, leicht süßlicher und pfeffriger Geschmack passt hervorragend zu deftigen Gerichten und wird oft in Kombination mit anderen Gewürzen wie Lorbeer, Rosmarin und Thymian verwendet.
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