Urfa Biber Chili

Urfa Biber Chiliflocken, dunkelrote Gewürzflocken aus Urfa, Türkei, bringen mit ihrer intensiven Würze eine einzigartige Geschmackstiefe in Grillgerichte, Eintöpfe und Saucen. Die sonnengetrockneten Chilis bieten eine ausgewogene Mischung aus Schärfe und süßlichem, rauchigem Aroma

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Urfa biber, auch als Isot-Chili bekannt, ist ein getrockneter, türkischer Chili-Pfeffer. Es handelt sich um die Sorte Capsicum annuum, die in der Urfa-Region der Türkei angebaut wird. Der Geschmack des Endprodukts wird oft als „rauchig“ und „rosinenartig“ beschrieben. Grundsätzlich handelt es sich bei Urfa biber um eine gewöhnliche Chili-Schote, die so lange reift, bis sie eine kastanienbraune Färbung annimmt.

Nach der Ernte unterliegt sie einem zweistufigen Prozess. Tagsüber werden die Schoten in der Sonne getrocknet, während sie nachts gründlich eingepackt werden. Dieser nächtliche Vorgang wird als Schwitzen bezeichnet, bei dem die tagsüber angetrockneten Schoten wieder etwas Feuchtigkeit ziehen. Durch diesen Fermentierungsprozess bekommen die Schoten eine dunkelpurpurne bis fast schwarze Farbe.

Anwendung in der Küche:

Von Gewürzmischungen für Fleisch und Saucen über Eintöpfe bis zu Pizza und Pasta. Diese sonnengetrockneten Chiliflocken setzen in Marinaden, Dips, Eierspeisen und Salaten einen intensiven, rauchigen Geschmack mit angenehmer Schärfe frei