Salbei, bekannt unter seinem lateinischen Namen Salvia officinalis, ist ein aromatisches Kraut, das vorwiegend im Mittelmeerraum beheimatet ist und weltweit in verschiedenen Klimazonen angebaut wird. Es zeichnet sich durch sein intensives Aroma und seinen leicht bitteren Geschmack aus, der von Kampfer- und Harznoten geprägt ist. Die graugrünen, samtigen Blätter des Salbeis enthalten ätherische Öle, die für den charakteristischen Duft verantwortlich sind und antiseptische sowie entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen
Verwendung :
Salbei wird häufig als Würzmittel für Fleisch, insbesondere in Grillmarinaden, sowie für Fischgerichte verwendet. Auch in Gemüsegerichten, Soßen, Suppen und Brühen findet es Anwendung. In der mediterranen Küche ist es ein beliebter Bestandteil von Pasta- oder Reisgerichten und als Pizzabelag. Für Getränke wie Tee, Limonaden und Cocktails kann Salbei für ein spannendes Aroma sorgen
Geschmack :
Der Geschmack von Salbei ist markant, herb, leicht bitter und zugleich würzig. Das Aroma wird mit Kampfer- und Harznoten beschrieben. Ein Salbeiblatt kann oft schon ausreichen, um die gewünschte Würze zu erreichen, was auf den hohen Gehalt an ätherischen Ölen zurückzuführen ist
Besonderheit :
✔ Ohne Geschmacksverstärker
✔ Ohne Laktose und/oder Gluten
✔ Ohne Künstliche Aromen
✔ Vegetarisch / Vegan
Zutaten :
Salbei getrocknet
Harmoniert mit :
Salbei lässt sich gut mit anderen mediterranen Kräutern kombinieren, darunter Bohnenkraut, Majoran, Thymian und Oregano. Diese Kräuter können als Alternativen verwendet werden, wenn Salbei nicht zur Verfügung steht
Tipp :
Salbei ist hitzebeständig und entfaltet sein Aroma beim Mitkochen. Es sollte jedoch vorsichtig dosiert werden, da sein Geschmack sehr intensiv ist. Die Blätter werden meist fein gehackt oder zerkleinert, bevor sie zu Gerichten hinzugefügt werden
Information zu den Salbeiblätter:
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