Die Kashmiri Chilli sind für ihre feurig rote Farbe und der ausgewogenen, fruchtig milden Schärfe bekannt und begehrt. Sie werden für indische Gerichte wie das traditionelle Tandoori verwendet. Aufgrund der tiefroten Korallenfarbe wird diese Chilisorte, ähnlich wie Safran als Färbegewürz eingesetzt.
Dennoch ist dieses Gewürz auch geschmacklich nicht zu verachten und verleiht Fleisch und Gemüse eine würzig-süßliche, abgerundete Schärfe
Verwendung : Dieses Chilipulver eignet sich besonders gut für Currys, Suppen, Gemüse, Hülsenfrüchte und Reisgerichte der indischen und asiatischen Küche. Ragan Josh und Tikka Masala sind typische Gerichte in denen Kashmiri wegen seiner Färbewirkung verwendet wird.
Aber auch für alle Tomatengerichte bei denen eine tiefrote Farbe von Bedeutung ist kann diese Gewürzspezialität benutzt werden. Dort unterstützt es auch den fruchtigen Geschmack sonnenreifer Tomaten.
Geschmack : Das Kashmiri Chilli Pulver ist recht mild, mit einem fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack.
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