Wenn du gerne mit Chili kochst, aber nicht ständig scharf essen magst, wirst du das Ancho Chilipulver wahrscheinlich richtig zu schätzen wissen. Es stammt aus der getrockneten Poblano-Chilischote, die in Mexiko heimisch ist. In getrocknetem Zustand wird sie „Ancho“ genannt – also „breit“. Das Pulver daraus ist tiefrot bis braun, fein gemahlen und bringt milde Schärfe mit einem vollen, fast fruchtigen Aroma. Ganz ehrlich: Das ist kein Chili, der einfach nur „haut“, sondern einer, der richtig Geschmack mitbringt.
Du kannst damit wunderbar experimentieren, auch wenn du nicht so oft mit Chilis arbeitest. Ancho-Chili erinnert geschmacklich ein bisschen an Rosinen, dunkle Kirschen oder Paprika mit einem Hauch Rauch. Ich verwende es zum Beispiel gern in Eintöpfen oder auch mal im Schokokuchen – klingt wild, passt aber! Wenn du eine milde Schärfe suchst, ohne den ganzen Tag zu schwitzen: Hier ist dein Chili.
Am unkompliziertesten: einfach mitkochen oder einrühren! Ancho-Chili gemahlen passt super in Eintöpfe, dunkle Saucen, zu gegrilltem Fleisch oder in ein Chili sin Carne. Wenn man es leicht in etwas Öl anschwitzt, entfaltet sich das Aroma noch intensiver. Ich geb’s auch gern in meine Bohnenpfanne oder streu eine Prise über geröstetes Gemüse. Wer mutig ist, kann’s sogar in dunkle Schokomousse mischen – funktioniert überraschend gut!
Ancho Chilipulver schmeckt mild scharf mit einer leicht süßlichen und fruchtigen Note. Es erinnert an Paprika, hat aber eine dunklere, etwas tiefere Würze. Die Schärfe ist gering und angenehm. Typisch sind Aromen, die an getrocknete Früchte wie Rosinen oder Pflaumen erinnern, kombiniert mit einem Hauch von Rauch. Es ist kein scharfes Chili, sondern eines, das vor allem für sein rundes, warmes Aroma verwendet wird.
Ancho-Chili wird aus reifen, getrockneten Poblano-Schoten hergestellt, was ihm diese besondere süßlich-warme Note gibt. Das macht ihn einzigartig unter den Chilis: mild, aber geschmacksintensiv. Besonderheit: Fruchtiges Aroma mit dunkler Würze – perfekt für feine Aromen ohne Schärfe-Explosion.
100% fein gemahlene Ancho-"Poblano"-Chilis
Beim Würzen reicht oft schon ein halber Teelöffel für einen Eintopf oder eine Sauce. Wer mehr Schärfe möchte, kann zusätzlich mit schärferen Chilisorten ergänzen. Ancho eignet sich gut zum Anrösten in Öl, bevor andere Zutaten dazukommen. Auch in Gewürzmischungen kann es als Grundlage verwendet werden, um anderen Zutaten eine milde Basis zu geben.
Fragen und Antworten zu der Ancho Chili Wissenswertes über Chilis
Chili con Carne, Chili sin Carne, Bohneneintopf, Grillmarinade, dunkle Saucen, BBQ-Rubs, Schokomousse, gefüllte Paprika, Fajitas, mexikanische Suppen
Kühl und Trocken Lagern
Am besten rührt man Ancho-Chili direkt in die Sauce, Suppe oder den Eintopf ein. Auch in Marinaden und Rubs entfaltet es sein Aroma sehr gut. Kurz in Öl angeröstet, kommt der Geschmack noch besser zur Geltung.
Im Vergleich zu schärferen Chilis wie Cayenne oder Chipotle ist Ancho viel milder. Es hat ein fruchtiges, leicht süßliches Aroma, das an Rosinen und dunkle Schokolade erinnert.
Ja, in kleinen Mengen passt Ancho-Chili gut zu Schokolade. Es kann in Schokomousse, Brownies oder sogar heißer Schokolade eingesetzt werden, um Tiefe und einen Hauch von Wärme zu geben.
Nein, es ist eines der mildesten Chilisorten. Es gibt nur eine dezente Schärfe ab und eignet sich gut für Menschen, die empfindlich auf Schärfe reagieren.
Poblano ist der frische Zustand der Chili. Wenn sie reift und getrocknet wird, heißt sie Ancho. Geschmacklich ist der Ancho süßer und komplexer.
Ancho-Chili gemahlen.
Ein milder geräucherter Paprika oder eine Mischung aus Paprikapulver und wenig Cayenne können Ancho-Chili ersetzen – aber das fruchtige Aroma fehlt dabei meist.
In der Regel reicht ½ bis 1 Teelöffel für ein Gericht mit 2–4 Portionen. Man kann nach Belieben mehr nehmen – je nach gewünschter Intensität.
Sehr gut passen Kreuzkümmel, Zimt, Oregano, Knoblauch und geräucherter Paprika. Auch Nelken oder Muskat lassen sich gut damit kombinieren.
Ancho-Chili passt in viele herzhafte wie auch süße Speisen. Zum Beispiel:
Alle Bewertungen:
Produktbewertung Sehr hohe Qualität schnelle Lieferung und kundenorientierte Behandlung von Umtausch.
Sehr hohe Qualität schnelle Lieferung und kundenorientierte Behandlung von Umtausch.
