Der Kubebenpfeffer (auch Java-
Pfeffer genannt) ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Früchten der Pfefferpflanze Piper cubeba gewonnen wird. Die Pflanze stammt aus Südostasien und wächst hauptsächlich auf den Inseln Java und Sumatra. Die Früchte werden geerntet, wenn sie noch grün sind, und in der Sonne getrocknet, bis sie eine tief braunschwarze Farbe haben.
Kubebenpfeffer wurde früher in Europa und Nordamerika als Ersatz für schwarzen
Pfeffer verwendet, da er billiger und leichter zu importieren war. Heute wird er jedoch vor allem in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in der indonesischen, der malaiischen und der arabischen Küche.