Perfekte Spaghetti Carbonara – Original Italienisches Rezept

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Klassische Spaghetti Carbonara – Originalrezept aus Italien

Ein Teller mit cremigen Spaghetti Carbonara, garniert mit geriebenem Pecorino und knusprigem Guanciale.

Spaghetti Carbonara ist ein weltberühmtes Gericht aus der italienischen Küche, das durch seine einfache Zubereitung und köstlichen Geschmack begeistert. Es stammt aus der Region Latium, speziell aus Rom, und überzeugt durch die perfekte Kombination von Eiern, Käse, Speck und Pfeffer.

Geschmack und Zutaten: Das Gericht ist cremig und würzig zugleich, ohne dass Sahne benötigt wird. Hauptzutaten sind Spaghetti, Guanciale (italienischer Speck), Eier, Pecorino Romano und Schwarzer Pfeffer.

Besondere Merkmale: Das Geheimnis einer authentischen Carbonara liegt in der Emulsion aus Ei und Käse, die die Pasta perfekt umhüllt.

Von

  • Zubereitungszeit:
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:
  • Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (Mittel)

Rezeptkategorie: Hauptgericht

Küchenart: Italienisch

Ernährung: Nicht für spezielle Diäten geeignet

Zutatenliste für 2 Portionen.

  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Guanciale (oder Pancetta)
  • 50 g Pecorino Romano, fein gerieben
  • 2 große Eier
  • Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • Salz für das Nudelwasser

Alle Zutaten für Spaghetti Carbonara: Guanciale, Pecorino, Spaghetti, Eier und Pfeffer.

Tipp: Verwende unbedingt frischen Pecorino Romano und Guanciale für den authentischen Geschmack.

Was man vorbereiten soll

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite folgende Schritte vor:

  • Schritt 1: Guanciale schneiden

    Schneide den Guanciale in ca. 1 cm große Würfel oder Streifen.

  • Schritt 2: Eier vorbereiten

    Verquirle die Eier in einer Schüssel und mische den geriebenen Pecorino hinzu.

  • Schritt 3: Wasser aufsetzen

    Erhitze ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf, um die Spaghetti zu kochen.

Zubereitung

  • Schritt 1: Guanciale anbraten

    Erhitze eine Pfanne ohne Öl und brate den Guanciale bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Nimm ihn dann aus der Pfanne und lasse das Fett darin.

  • Schritt 2: Spaghetti kochen

    Koche die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente, wie auf der Packung angegeben.

  • Schritt 3: Spaghetti mit Guanciale mischen

    Gib die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Fett des Guanciale. Mische alles gut durch.

  • Schritt 4: Eiermasse hinzufügen

    Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Eier-Pecorino-Mischung dazu. Rühre schnell, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.

  • Schritt 5: Servieren

    Garnieren die Spaghetti Carbonara mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Pecorino Romano.

 Ein angerichteter Teller Spaghetti Carbonara, verfeinert mit frischem Pecorino und Pfeffer.

Tipps für die Zubereitung:

1. Guanciale bringt den authentischen Geschmack, kann aber durch Pancetta ersetzt werden.
2. Achte darauf, die Eiermasse nicht bei direkter Hitze zu rühren, um Rührei zu vermeiden.
3. Frischer Pecorino Romano ist ein Muss für den echten Geschmack.

Variationen von Klassische Spaghetti Carbonara

Variante 1: Carbonara mit Sahne – Für eine noch cremigere Version etwas Sahne zur Eiermasse geben.
Variante 2: Vegetarisch – Ersetze den Speck durch geräucherten Tofu oder geröstete Pilze.
Variante 3: Mit Trüffel – Trüffelöl oder frische Trüffelscheiben sorgen für einen edlen Twist.

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