Spaghetti Bolognese – dieser Name zaubert bei vielen direkt ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht. Es ist eines dieser Gerichte, das immer geht: ob unter der Woche schnell mal zwischendurch oder als Wohlfühlgericht am Sonntag. Ich verrate dir heute nicht nur mein Lieblingsrezept, sondern auch ein paar Tricks, wie du die Soße richtig schön rund bekommst – ganz ohne Gourmet-Schnickschnack, aber mit viel Geschmack!
Warum selbstgemachte Bolognese einfach besser ist
Ich hab ja nichts gegen die ein oder andere Fertigsoße – wenn’s mal wirklich schnell gehen muss. Aber ehrlich: Eine echte Bolognese selbst zu kochen ist gar nicht schwer, und der Unterschied schmeckt man sofort. Vor allem, wenn man sie schön langsam köcheln lässt. Das macht sie so richtig sämig und voll im Geschmack.
Was macht eine gute Bolognese aus?
- Geduld beim Anbraten – Röstaromen sind Geschmacksträger
- Tomaten: Passierte UND Tomatenmark geben Tiefe
- Ein Schuss Milch oder Sahne für die Rundheit
- Ein Lorbeerblatt und Muskatnuss für den extra Kick
Spaghetti Bolognese
Von BenCondito
Leserbewertung: 4.8 von 5 Sternen bei 123 Bewertungen ★★★★★
- ? Vorbereitung:
- ? Kochzeit:
- ⏳ Gesamtzeit:
- Schwierigkeitsgrad: ★★★☆☆ (Einsteigerfreundlich)
Rezeptkategorie: Hauptgericht
Küchenart: Italienisch
Ernährung: Fleischbasiert
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480 kcal
Fett: 15 g
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 55 g
Zutatenliste für 4 Portionen.
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblatt
- 400 g Spaghetti
Tipp: Verwende gutes Olivenöl und reife Tomaten – die machen wirklich den Unterschied!
Vorbereitung vor dem Kochen
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite folgende Schritte vor:
-
Schritt 1: Gemüse schnippeln
Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Je feiner, desto besser verbindet sich alles später.
Zubereitung
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Schritt 1: Anbraten
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
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Schritt 2: Gemüse dazu
Karotte und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
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Schritt 3: Soße ansetzen
Tomatenmark einrühren, kurz rösten, dann mit passierten Tomaten ablöschen. Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeer würzen.
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Schritt 4: Köcheln lassen
Die Soße bei kleiner Hitze mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
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Schritt 5: Pasta kochen
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen.
Tipps für die Zubereitung:
Für ein noch runderes Aroma: einen Schluck Rotwein mitköcheln lassen.
Wer es herzhaft mag, kann etwas geriebenen Parmesan in die Soße geben.
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Varianten für jeden Geschmack
Statt Rinderhack kannst du auch veganes Hack oder Linsen verwenden – die Struktur bleibt ähnlich. Wer es deftiger mag, nimmt gemischtes Hack mit Schwein. Und Kinder lieben eine milde Variante ohne Knoblauch.
Häufige Fragen zur Spaghetti Bolognese
Hier findest du Antworten auf die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden:
Muss ich Milch in die Bolognese geben?
Ja, ein kleiner Schuss Milch macht die Soße milder und geschmeidiger. Kann aber auch weggelassen werden.
Wie lange sollte die Bolognese köcheln?
Mindestens 45 Minuten – je länger, desto besser entfaltet sich der Geschmack.
Kann ich die Bolognese einfrieren?
Ja, problemlos. Einfach in Behälter füllen und einfrieren. Vor dem Servieren langsam erwärmen.
Welcher Käse passt dazu?
Parmesan – frisch gerieben – ist die beste Wahl!
Was passt als Beilage?
Ein frischer grüner Salat oder Ciabatta sind ideal.
Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?
Klar! Linsen oder veganes Hack sind tolle Alternativen zum Fleisch.
