Shakshuka
Shakshuka ist ein beliebtes Gericht aus der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche, das besonders in Israel sehr geschätzt wird. Es besteht aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce und wird traditionell zum Frühstück oder Brunch serviert. Die Kombination aus den reichhaltigen Aromen der Sauce und den weichen Eiern macht es zu einem herzhaften und befriedigenden Gericht.
Geschichte und Herkunft
Shakshuka hat seine Wurzeln in Nordafrika und wurde im Laufe der Zeit durch die jüdische Küche in Israel populär. Der Name "Shakshuka" kommt aus dem Arabischen und bedeutet "Mischung", was perfekt die Zubereitung dieses Gerichts beschreibt. Es ist ein einfaches, aber geschmacklich komplexes Gericht, das durch die Migration verschiedener Kulturen nach Israel gebracht wurde und sich dort als beliebtes Nationalgericht etabliert hat.
Zutatenliste für zwei Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Shakshuka Gewürz
- 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
- 2-3 frische Tomaten, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Feta-Käse oder Ziegenkäse (optional)
Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Kochphase
- Basis anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und Paprika hinzu und brate sie an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
- Gewürze hinzufügen: Gib den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an, bis die Gewürze duften.
- Tomaten hinzufügen: Füge die gehackten Tomaten aus der Dose und die frischen Tomaten hinzu. Gut umrühren und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier pochieren: Mach kleine Mulden in die Tomatensauce und schlage die Eier vorsichtig hinein. Bedecke die Pfanne und lasse die Eier bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- Garnieren und servieren: Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen und nach Belieben Feta- oder Ziegenkäse darüber bröckeln. Sofort servieren.
Variationen und Tipps
- Vegetarische Varianten: Anstelle von Eiern kannst du auch Kichererbsen oder Tofu verwenden, um eine vegane Version zu kreieren.
- Geschmacksvariationen: Füge Spinat, Zucchini oder Auberginen hinzu, um das Gericht zu variieren. Auch verschiedene Käsesorten wie Halloumi können für zusätzlichen Geschmack sorgen.
- Serviervorschläge: Shakshuka schmeckt hervorragend mit frischem Brot oder Fladenbrot, das die würzige Sauce aufsaugt.
