Chili Bird Eyes, auch bekannt als Vogelaugenchili oder Thai-Chili, sind kleine, scharfe Chilischoten, die häufig in der thailändischen Küche verwendet werden. Sie stammen von der Pflanze Capsicum annuum und sind für ihre intensive Schärfe und knackige Textur bekannt. Die Chili Bird Eyes werden durch Anbau und Ernte von Capsicum annuum Pflanzen gewonnen. Diese Pflanzen produzieren kleine, längliche Schoten, die zu den schärfsten Chilis gehören. Die Schoten reifen von grün nach rot und werden dann geerntet, wenn sie ihre charakteristische rote Farbe erreicht haben. Die Ernte erfolgt von Hand, um die empfindlichen Schoten nicht zu beschädigen. Anschließend werden die Chilis gereinigt und getrocknet.
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