Sumach ist ein Gewürz, das in der orientalischen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Es wird aus den getrockneten Beeren des Sumachbaums hergestellt, der in verschiedenen Teilen der Welt, darunter im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Nordamerika, heimisch ist. Sumach hat einen erfrischenden säuerlichen Geschmack mit einem Hauch von Fruchtigkeit und wird oft als Ersatz für Zitronensaft oder Essig in Dressings, Saucen und anderen Gerichten verwendet. Die Verwendung von Sumach in der Küche ist vielfältig. Es ist ein hervorragender Geschmacksverstärker für Fleisch- und Fischgerichte und eine wunderbare Zutat für Salate, Dressings, Dips und Saucen. Sumach kann auch in Eintöpfen, Suppen und Gemüsegerichten verwendet werden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Sumach als Ersatz für Zitronensaft oder Essig verwenden, können Sie einen frischen Geschmack erzielen, ohne das Risiko einzugehen, dass das Gericht zu sauer wird. Die rote Powerwürze war schon bei den alten Römern vor der Entdeckung der Zitronen ein beliebtes Säuuerungsmittel und ist auch heute im gesamten Mittelmeerraum eine unverzichtbare Speisenwürze. Neben dem türkisch-arabischen Raum erobert Sumach nun endlich auch die nordeuropäischen Küchen.
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