Diese kleine Schote, etwa so groß wie ein langer Pfeffer, kommt aus Westafrika zu uns und wird wie schwarzer Pfeffer, Sichuanpfeffer oder Paradieskörner verwendet.
Wie beim Sichuanpfeffer ist der größte Teil des Geschmacks in der Schote selbst und die Samen haben im Vergleich dazu sehr wenig Geschmack.
Aus diesem Grund wird am besten die ganze oder gemahlene Schote beim Kochen direkt zugegeben, um das Beste aus dem Geschmack herauszuholen.
Zutaten : Selim Pfeffer (Xylopia aethiopica)
Verwendung : Traditionell wird der Selimpfeffer für Fischgerichten, Gemüsesuppen und zu gegrilltem Fleisch verwendet.
Geschmack : Der Selim Pfeffer hat Düfte von geräucherten Kräutern mit Noten von Bitterkakao und Zitronengras.
Informationen zu Selim Pfeffer
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