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Senfkörner , Schwarzkümmel , Fenchel . Kreuzkümmel , Bockshornkleesaat
Sparsam verwenden, da es schwächere Aromen überdecken kann.
100 Gramm
Panch Phoron ist eine traditionelle bengalische Gewürzmischung, die aus fünf verschiedenen Samen besteht: Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Nigellasamen (Schwarzkümmel), Bockshornkleesamen und Senfsamen. Der Name Panch Phoron bedeutet wörtlich "fünf Gewürze" in Bengali.
Panch Phoron wird üblicherweise in heißem Öl geröstet, bis die Samen anfangen zu knistern und ihr Aroma freisetzen. Diese Technik, bekannt als "Tadka" oder "Tempering", wird oft am Anfang des Kochprozesses verwendet, um dem Gericht eine aromatische Basis zu verleihen. Es kann in Currys, Dal, Gemüsegerichten und sogar in Pickles verwendet werden.
Panch Phoron bietet eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile, da jede der enthaltenen Samen ihre eigenen positiven Eigenschaften hat. Zum Beispiel kann Fenchel die Verdauung fördern, Kreuzkümmel kann entzündungshemmend wirken, Nigella hat antioxidative Eigenschaften, Bockshornklee kann den Blutzuckerspiegel regulieren und Senfsamen können die Herzgesundheit unterstützen.
Panch Phoron stammt aus dem östlichen Indien, insbesondere aus den Regionen Bengal, Bihar und Orissa. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der bengalischen Küche und wird auch in Nepal und Bangladesch häufig verwendet.
Panch Phoron hat einen einzigartigen Geschmack, der gleichzeitig süß, bitter und scharf ist. Das Zusammenspiel der fünf verschiedenen Samen sorgt für ein komplexes und ausgewogenes Aroma, das vielen Gerichten Tiefe und Charakter verleiht.
Panch Phoron ist einzigartig in seiner Zusammensetzung und unterscheidet sich von anderen Gewürzmischungen wie Garam Masala oder Chaat Masala. Während Garam Masala typischerweise gemahlene Gewürze enthält, besteht Panch Phoron aus ganzen Samen, die beim Kochen ihr Aroma freisetzen. Es gibt keine direkte Entsprechung, die dieselbe Mischung und Zubereitungsmethode verwendet.
Panch Phoron selbst ist nicht besonders scharf, da es keine Chilischoten enthält. Der Schärfegrad hängt davon ab, wie es in einem Gericht verwendet wird und ob zusätzliche scharfe Gewürze hinzugefügt werden. Die Mischung hat eher ein komplexes Aroma mit einer milden Würze.
Die Zutaten in Panch Phoron von Bencondito.at sind: Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Nigellasamen, Bockshornkleesamen, Senfsamen.
Ja, Panch Phoron ist sowohl vegan als auch glutenfrei. Es besteht ausschließlich aus Samen und enthält keine tierischen Produkte oder Gluten. Es eignet sich daher gut für eine Vielzahl von Ernährungsweisen.
Panch Phoron ist eine vielseitige Gewürzmischung, die in vielen Gerichten verwendet werden kann:
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