Wenn ich an meine liebsten Frühstücksmomente denke, dann lande ich früher oder später immer bei einem dampfenden Teller Menemen. Das ist dieses wunderbar saftige, würzige Gericht aus der Türkei, bei dem Eier in einer frischen Paprika-Tomaten-Mischung stocken – nicht zu hart, nicht zu weich. Perfekt, um Brot reinzudippen und langsam in den Tag zu starten.
Ich liebe daran besonders, wie einfach Menemen geht – ganz ohne Firlefanz, aber mit ordentlich Geschmack. Und das Beste: Auch wenn du eigentlich nicht gern oder selten kochst, schaffst du das locker. Ich zeig dir hier genau, wie’s geht!
Was ist Menemen eigentlich?
Menemen ist ein klassisches türkisches Frühstücksgericht, das traditionell in einer Pfanne direkt auf dem Tisch serviert wird. Es besteht im Kern aus:
- frischen Tomaten
- grünen Spitzpaprika
- ein paar Gewürzen
- und Eiern, die direkt in die Mischung gegeben werden
- Zwiebel
Praxistipp: Menemen schmeckt am allerbesten, wenn du reife Tomaten verwendest – das macht den ganzen Unterschied!
Menemen ist schnell gemacht, sättigt angenehm und bringt echtes Urlaubsgefühl auf den Frühstückstisch. Am besten servierst du es mit frischem Fladenbrot oder Weißbrot.
Rezept für klassisches Menemen
Menemen
Von BenCondito
Leserbewertung: 4.7 von 5 Sternen bei 89 Bewertungen ★★★★☆
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (Einfach)
Rezeptkategorie: Frühstück
Küchenart: Türkisch
Ernährung: Vegetarisch
Zutatenliste für 2 Portionen.
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Pul Biber (türkische Chiliflocken)
Im Sommer verwende ich am liebsten aromatische Strauchtomaten. Im Winter tun’s auch Dosentomaten – einfach gut abtropfen lassen.
Vorbereitung vor dem Kochen
Bevor du mit dem Kochen startest, erledige diese kleinen Vorbereitungen:
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Schritt 1: Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln, Paprika in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln, eventuell vorher häuten.
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Schritt 2: Eier aufschlagen
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, nicht salzen.
Zubereitung
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Schritt 1: Zwiebel und Paprika anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Gib dann die Paprika dazu und brate sie bei mittlerer Hitze weich.
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Schritt 2: Tomaten hinzufügen
Füge die Tomaten hinzu, rühre gut um und lass alles 5–6 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind.
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Schritt 3: Eier einrühren
Gib nun die Eier in die Pfanne und rühre vorsichtig um, bis sie stocken, aber noch cremig sind.
Tipps für die Zubereitung:
Pul Biber erst am Ende drüberstreuen – so bleibt er schön fruchtig-scharf.
Menemen schmeckt am besten direkt aus der Pfanne – mit frischem Weißbrot servieren!
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Alternativen und Varianten von Menemen
Menemen lässt sich wunderbar abwandeln – hier sind meine drei liebsten Varianten:
Menemen mit Sucuk
Diese würzige Variante enthält Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, die beim Braten ihr volles Aroma entfaltet und dem Menemen einen deftig-rauchigen Geschmack verleiht.
Veganes Menemen
Hier wird das Ei durch fein zerbröselten Tofu ersetzt, der in der Tomaten-Paprika-Mischung mit orientalischen Gewürzen gebraten wird – überraschend lecker und perfekt fürs vegane Frühstück.
Menemen mit Schafskäse
Eine cremige und leicht salzige Abwandlung: Einfach etwas zerbröselten Schafskäse (z. B. Feta) am Ende über das heiße Menemen streuen – zergeht herrlich auf der Zunge.
