Es gibt Tage, da brauche ich morgens einfach was Herzhaftes. Kein süßer Brei, keine Marmelade – sondern etwas Warmes, das nach Abenteuer schmeckt. Und genau dafür liebe ich veganes Menemen! Das Original kommt aus der Türkei und wird normalerweise mit Ei gemacht. Aber ich zeig dir heute meine pflanzliche Variante mit Tofu – schön zerkrümelt, würzig angebraten, und einfach perfekt zum Dippen mit frischem Brot.
Warum veganes Menemen so genial ist
Was ich an diesem Gericht so liebe? Es ist schnell gemacht, voller Aromen und man kann prima variieren. Und ehrlich: Auch Nicht-Veganer:innen sind oft überrascht, wie herzhaft und "ei-ähnlich" der Tofu wird – ohne tierische Produkte, aber mit vollem Geschmack.
Tipp aus meiner Küche: Verwende festen Naturtofu und zerdrück ihn mit der Gabel – so bekommt er die perfekte Konsistenz für unser "Rührei".
Serviertipp: Am besten schmeckt Menemen frisch aus der Pfanne mit Fladenbrot, Pitabrot oder einfach einer dicken Scheibe Bauernbrot.
Rezept für klassisches Menemen
Menemen
Von BenCondito
Leserbewertung: 4.7 von 5 Sternen bei 89 Bewertungen ★★★★☆
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (Einfach)
Rezeptkategorie: Frühstück
Küchenart: Türkisch
Ernährung: Vegetarisch
Zutatenliste für 2 Portionen.
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Pul Biber (türkische Chiliflocken)
Im Sommer verwende ich am liebsten aromatische Strauchtomaten. Im Winter tun’s auch Dosentomaten – einfach gut abtropfen lassen.
Vorbereitung vor dem Kochen
Bevor du mit dem Kochen startest, erledige diese kleinen Vorbereitungen:
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Schritt 1: Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln, Paprika in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln, eventuell vorher häuten.
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Schritt 2: Eier aufschlagen
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, nicht salzen.
Zubereitung
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Schritt 1: Zwiebel und Paprika anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Gib dann die Paprika dazu und brate sie bei mittlerer Hitze weich.
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Schritt 2: Tomaten hinzufügen
Füge die Tomaten hinzu, rühre gut um und lass alles 5–6 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind.
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Schritt 3: Eier einrühren
Gib nun die Eier in die Pfanne und rühre vorsichtig um, bis sie stocken, aber noch cremig sind.
Tipps für die Zubereitung:
Pul Biber erst am Ende drüberstreuen – so bleibt er schön fruchtig-scharf.
Menemen schmeckt am besten direkt aus der Pfanne – mit frischem Weißbrot servieren!
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Alternativen und Varianten von Menemen
Menemen lässt sich wunderbar abwandeln – hier sind meine drei liebsten Varianten:
Menemen mit Sucuk
Diese würzige Variante enthält Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, die beim Braten ihr volles Aroma entfaltet und dem Menemen einen deftig-rauchigen Geschmack verleiht.
Veganes Menemen
Hier wird das Ei durch fein zerbröselten Tofu ersetzt, der in der Tomaten-Paprika-Mischung mit orientalischen Gewürzen gebraten wird – überraschend lecker und perfekt fürs vegane Frühstück.
Menemen mit Schafskäse
Eine cremige und leicht salzige Abwandlung: Einfach etwas zerbröselten Schafskäse (z. B. Feta) am Ende über das heiße Menemen streuen – zergeht herrlich auf der Zunge.
