Menemen – allein das Wort klingt schon nach sonnigem Frühstück auf einer Terrasse in Izmir. Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich das gegessen habe: Tomaten, Paprika, Zwiebel, Ei – alles frisch aus der Pfanne, dampfend serviert mit knusprigem Brot. Ich zeige dir hier mein Lieblingsrezept für das traditionelle türkische Frühstücksgericht – perfekt für Spätaufsteher, Wochenend-Genießer und alle, die mal was Neues ausprobieren wollen.
Was ist Menemen überhaupt?
Menemen ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Eierspeisengericht aus der Türkei, das besonders zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Die Grundzutaten sind:
- Reife Tomaten
- Grüne Spitzpaprika (mild bis leicht scharf)
- Zwiebeln (optional, je nach Region)
- Frische Eier
- Olivenöl und Gewürze wie Salz, Pfeffer und Pul Biber
Rezept für klassisches Menemen
Menemen
Von BenCondito
Leserbewertung: 4.7 von 5 Sternen bei 89 Bewertungen ★★★★☆
- Vorbereitung:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
- Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (Einfach)
Rezeptkategorie: Frühstück
Küchenart: Türkisch
Ernährung: Vegetarisch
Zutatenliste für 2 Portionen.
- 3 mittelgroße Tomaten
- 2 grüne Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Pul Biber (türkische Chiliflocken)
Im Sommer verwende ich am liebsten aromatische Strauchtomaten. Im Winter tun’s auch Dosentomaten – einfach gut abtropfen lassen.
Vorbereitung vor dem Kochen
Bevor du mit dem Kochen startest, erledige diese kleinen Vorbereitungen:
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Schritt 1: Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln, Paprika in feine Ringe schneiden. Tomaten grob würfeln, eventuell vorher häuten.
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Schritt 2: Eier aufschlagen
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, nicht salzen.
Zubereitung
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Schritt 1: Zwiebel und Paprika anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig. Gib dann die Paprika dazu und brate sie bei mittlerer Hitze weich.
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Schritt 2: Tomaten hinzufügen
Füge die Tomaten hinzu, rühre gut um und lass alles 5–6 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind.
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Schritt 3: Eier einrühren
Gib nun die Eier in die Pfanne und rühre vorsichtig um, bis sie stocken, aber noch cremig sind.
Tipps für die Zubereitung:
Pul Biber erst am Ende drüberstreuen – so bleibt er schön fruchtig-scharf.
Menemen schmeckt am besten direkt aus der Pfanne – mit frischem Weißbrot servieren!
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Alternativen und Varianten von Menemen
Menemen lässt sich wunderbar abwandeln – hier sind meine drei liebsten Varianten:
Menemen mit Sucuk
Diese würzige Variante enthält Sucuk, eine türkische Knoblauchwurst, die beim Braten ihr volles Aroma entfaltet und dem Menemen einen deftig-rauchigen Geschmack verleiht.
Veganes Menemen
Hier wird das Ei durch fein zerbröselten Tofu ersetzt, der in der Tomaten-Paprika-Mischung mit orientalischen Gewürzen gebraten wird – überraschend lecker und perfekt fürs vegane Frühstück.
Menemen mit Schafskäse
Eine cremige und leicht salzige Abwandlung: Einfach etwas zerbröselten Schafskäse (z. B. Feta) am Ende über das heiße Menemen streuen – zergeht herrlich auf der Zunge.
