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Curry Madras ist eine der bekanntesten Curry-Mischungen überhaupt – kräftig im Charakter, aber nicht übermäßig scharf. Wer schon einmal ein gelbes, würziges Curry gegessen hat, kennt diesen Geschmack. Typisch für die südindische Region Madras bringt diese Mischung Wärme, Farbe und eine angenehme Würznote in viele Gerichte.
Diese Mischung enthält kein Salz und keine Füllstoffe – nur reine Gewürze. Kurkuma sorgt für die gelbe Farbe, Kreuzkümmel und Koriander geben die Basis, Senfkörner und Bockshornklee liefern Erdigkeit. Alles ausgewogen gemischt, damit es in der Pfanne genauso gut duftet wie am Tisch schmeckt. Für alle, die’s gern würzig, aber nicht kompliziert haben.
Curry Madras ist ein echtes Allround-Talent. Du kannst es für alles verwenden, was kräftig und würzig schmecken darf – ob in Gemüse-Currys, Linsengerichten oder gebratenem Reis. Es passt auch hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten. Besonders gut kommt die Mischung zur Geltung, wenn du sie kurz in Öl anröstest, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. So entfalten sich die Aromen besonders schön. Auch für Eintöpfe oder Ofengerichte ist sie super geeignet.
Die Mischung schmeckt würzig, leicht scharf und etwas bitter-warm. Koriander und Kreuzkümmel geben eine erdige Note, Kurkuma sorgt für milde Würze und Farbe. Senfkörner und Bockshornklee bringen eine herbe Tiefe, während Paprika und Chili für eine angenehme Schärfe sorgen. Der Geschmack ist vollmundig, nicht zu aufdringlich, aber präsent – gut balanciert und vielseitig einsetzbar.
Diese Gewürzmischung vereint viele typische Zutaten der südindischen Küche in einer praktischen Komposition. Sie ist nicht zu scharf, aber deutlich würzig – ideal für alle, die gerne exotisch kochen, aber es nicht übertrieben scharf mögen. Dank Kurkuma hat sie auch eine schöne, goldgelbe Farbe, die jedes Gericht optisch aufwertet.
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel , Bockshornkleesaat , Paprika , Piment , SENFKÖRNER , Chillies , Ingwer , Fenchel , Knoblauch , Kardamom
Wer eine einfache Currysoße machen will, mischt Curry Madras mit etwas Tomatenmark, Kokosmilch und Brühe. Auch Joghurt kann als Basis dienen – einfach mit einem Löffel Madras-Curry verrühren, Fleisch oder Gemüse einlegen und später braten oder grillen. In Öl angeröstet entsteht eine schnelle, aromatische Basis für viele Gerichte. Und ein Tipp: mit etwas Zitronensaft am Schluss abrunden – das hebt den Geschmack nochmal an.
Currys, Linsengerichte, Gemüsepfannen, Suppen, Marinaden, Reisgerichte, Dals, Kichererbseneintopf, Eierreis, Kokossaucen
Curry Madras kann direkt mitgekocht oder vorab in etwas Öl angeröstet werden. So entfalten sich die enthaltenen Gewürze besonders gut. Es eignet sich für Currys, Gemüsepfannen, Linsengerichte oder Saucen mit Kokosmilch und Tomaten. Am besten wird das Gewürz zu Beginn oder in der Mitte der Garzeit zugegeben.
Curry Madras hat eine milde bis mittlere Schärfe – je nach Dosierung. Die enthaltenen Chilis bringen eine angenehme Wärme, ohne dass das Gericht zu scharf wird. Wer es schärfer möchte, kann zusätzliche Chili hinzufügen.
Es passt hervorragend zu Linsen, Kürbis, Kichererbsen, Kartoffeln, Huhn oder Gemüsepfannen. Auch in Saucen mit Kokosmilch oder Tomaten ergibt sich ein rundes, warmes Aroma. Besonders beliebt ist Curry Madras in indisch angehauchten Alltagsgerichten.
Es muss nicht, kann aber. Durch kurzes Anrösten in Öl oder in der Pfanne kommen die ätherischen Öle der Gewürze besonders zur Geltung. Das verstärkt das Aroma und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.
Nein, Curry Madras enthält weder Salz noch Zucker. Es besteht ausschließlich aus fein abgestimmten Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Senfkörnern, Bockshornkleesaat und mehr.
Curry Madras ist meist etwas kräftiger, enthält mehr Senfkörner und Chilis und ist nicht süßlich. Es ist besonders für herzhafte und würzige Gerichte gedacht. Im Vergleich zu handelsüblichem Currypulver ist es ausgewogener und enthält keine Füllstoffe.
Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Paprika, Piment, SENFKÖRNER, Chillies, Ingwer, Fenchel, Knoblauch, Kardamom
Curry Madras ist sehr vielseitig und eignet sich für viele warme Gerichte:
Alle Bewertungen:
Tolles Produkt Transparente Inhaltsstoffe, tolle Qualität.
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