Asafoetida, auch Asant oder Teufelskralle genannt, ist ein Harz, das aus dem Wurzelsaft der gleichnamigen Pflanze (Ferula assa-foetida) gewonnen wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Süden des Iran über Afghanistan, Turkmenistan und Usbekistan bis in den Westen Pakistans und nach Indien. Asafötida wird hauptsächlich in gemahlener Form verwendet. Da das Gummiharz nicht ohne Zusatzstoffe gemahlen werden kann, werden Bockshornkleesamen vor dem Mahlen zugegeben
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