Sumach

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Sumach

SumachFrüchte sind die getrockneten roten Beeren eines Strauches, der im Mittelmeerraum, Iran, Türkei und Syrien wächst. Die Beeren wachsen als Rispe. Der säuerlich - fruchtige Geschmack ist erfrischend aber viel weniger intensiv als bei Zitronen oder Limetten.
Die rote Powerwürze war schon bei den alten Römern vor der Entdeckung der Zitronen ein beliebtes Säuerungsmittel und ist auch heute im gesamten Mittelmeerraum eine unverzichtbare Speisenwürze. Neben dem türkisch-arabischen Raum erobert Sumach nun endlich auch die nordeuropäischen Küchen.
Er gilt als sauerstes Gewürz der Welt und ist eine sehr gute Alternative für Essig und Zitronensaft. Sumachfrüchte enthalten verschiedene Fruchtsäuren wie Apfel-, Zitronen- und Ascorbinsäure sowie einen hohen Anteil an Antioxidantien und Vitamin C.

Als übliches Tischgewürz wird Sumach meist großzügig über Speisen gestreut. Zudem ist er Bestandteil von Gewürzmischungen wie dem Zatar.
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