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Der Name Szechuan Pfeffer leitet sich von der zentralchinesischen Provinz Sichuan ab, wo er heimisch ist und gern in der Küche verwendet wird. Er gehört wie der Japanische Bergpfeffer zur Familie der Rautengewächse.
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Tellicherry Pfeffer stammt aus Thalassery, vormals Tellicherry, im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala die Namensgeberin ist für die ganz spezielle und beste schwarze Pfeffersorte, die Indien zu bieten hat. Der Tellicherry...
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Gleich dem Kampot Pfeffer wird echter Pondichery Pfeffer vollreif geerntet komplett in der Sonne getrocknet .. Anders als beim weißen Pfeffer der ebenfalls vollreif geernetet wird umfasst dieser Pfeffer die Schale und das komplette...
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Grüner Pfeffer wird aus den unreif geernteten und im Anschluss luftgetrockneten Pfefferkörner (Beißbeeren) gewonnen. Dies schont die einheitliche Farbe und den geschmack des frischem grünen Pfeffer. Von weißem Pfeffer und schwarzem...
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Schwarzer Kubebenpfeffer
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Der Kubebenpfeffer ist in Java und anderen indonesischen Inseln heimisch, wird aber auch in anderen Gebieten Indonesiens und in Sri Lanka angebaut. Die Früchte werden noch grün geerntet und an der Sonne getrocknet, bis sie tief...
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