Die Tonkabohne ist der ca. 3-4 cm lange, mandelförmige, dunkelbraune Samen des Tonkabaums, der hauptsächlich in Venezuela und Nigeria angebaut wird.
Der Geschmack der Tonkabohnen wird oft als süß, aromatisch und vanilleartig beschrieben - ähnlich wie der Geschmack von Vanilleschoten. Sie haben auch eine leicht bittere Note und ein weiches, rundes Aroma, das an Karamell, Schokolade und Mandeln erinnert. Sie finden häufig Verwendung bei der Herstellung von Süßspeisen und Backwaren. Auch alkoholische Getränke, Eiscreme und Kuchen können mit Tonkabohnen aromatisiert werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass es sich bei der Tonkabohne um einen hochwertigen natürlichen Geschmacksträger handelt und sie daher nur in geringen Mengen verwendet werden sollte. Werden zu viele Tonkabohnen verwendet, kann dies den Geschmack einer Speise überlagern.
Geschmack :
Der Geschmack der Tonkabohne ist schwer zu beschreiben, da er eine komplexe Mischung aus süßen, würzigen und leicht bitteren Noten bietet.
Das Aroma erinnert an eine faszinierende Kombination von Vanille, Mandeln und Nelken. Diese harmonische Zusammenstellung verleiht den Tonkabohnen eine einzigartige Geschmacksdimension, die subtil, aber dennoch intensiv ist
Besonderheit :
✔ Ohne Geschmacksverstärker
✔ Ohne Laktose und/oder Gluten
✔ Ohne Künstliche Aromen
✔ Vegetarisch / Vegan
Verwendung :
Fein gerieben verleihen sie Süßspeisen wie Pudding, Eiscreme und Schokoladenkreationen eine unverwechselbare Note. Auch in Gebäck wie Keksen, Kuchen und Torten kommen sie hervorragend zur Geltung. Doch nicht nur süße Speisen entfalten das Aroma der Tonkabohne - auch Saucen, Marinaden und sogar deftige Speisen wie Risotto oder Ragouts lassen sich damit aromatisch verfeinern.
Zutaten :
100% ganze Brasilianische Tonkabohnen
Tipp :
In einem Gericht sollte wegen seinem hohen Cumaringehaltes max. 70mg Tonkabohne je kg Speise enthalten sein. Aufgrund des intensiven Aromas wird meist auch nicht mehr benötigt.
Information zu Tonkabohnen :
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