Ceylon Zimtstangen stammen vom sogenannten „Echten Zimtbaum“ (*Cinnamomum verum*), der hauptsächlich in Sri Lanka angebaut wird. Diese Zimtart gilt als die hochwertigste und unterscheidet sich durch ihre feine, mehrschichtige Rindenstruktur von anderen Zimtsorten. Die Rinde des Baumes wird sorgfältig geschält, gerollt und getrocknet, wodurch die charakteristischen Stangen entstehen, die als Ceylon-Zimt bekannt sind.
Ceylon-Zimt zeichnet sich durch seine helle, gleichmäßige Farbe und die feine Textur aus. Die Stangen haben eine zarte, brüchige Konsistenz, die es einfach macht, sie für verschiedene Anwendungen zu verwenden. Aufgrund seines milden und eleganten Charakters wird Ceylon-Zimt häufig in der gehobenen Küche und in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Es ist auch bekannt als „echter Zimt“, was seine erstklassige Qualität unterstreicht.