Weißer Sulawesi Pfeffer

Artikelnummer: 050252GRD

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Weißer Sulawesi Pfeffer , handgepflückt von einer Kleinbauern-Genossenschaft auf Sulawesi/Indonesien. Den weißen Pfeffer gewinnt man, indem die Beeren in einem unreifen, noch grünen Zustand, gepflückt werden. Daraufhin werden die Pfefferbeeren etwa acht bis vierzehn Tage in fließendem Wasser eingeweicht, so dass sich die Schale durch Fäulnis ablöst. Danach werden sie mechanisch geschält, getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht.



Geschmack : Er schmeckt milder und weniger scharf als schwarzer Pfeffer und hat ein feineres Aroma.

Anwendung : Fisch , Fleisch , Soßen , Geflügel , Käse
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Inhalt:
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5 von 5 Eine Rarität in toller Qualität und mit feinem Aroma

Ich freute mich sehr meine Pfeffersammlung (habe nun 51 echte Pfeffersorten, also Körner von Pflanzen der Gattung Piper) mit dem weißen Pfeffer aus Sulawesi erweitern zu können. Habe natürlich auch sofort ein Korn pur gekostet: Es ist für einen weißen Pfeffer von verhältnismäßig milder Schärfe, dafür aber von einem sehr feinen Aroma, das ich hier nicht näher beschreiben möchte, weil wahrscheinlich jeder andere Assoziationen hätte (von schlicht nussig bis hin zu alte Bibliothek habe ich schon die lustigsten Geschmacksbeschreibung für Pfeffer gelesen oder gehört). - Dieser hier schmeckt einfach sehr gut.

., 12.12.2018

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