Tellicherry Pfeffer stammt aus Thalassery, vormals Tellicherry, im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala die Namensgeberin ist für die ganz spezielle und beste schwarze Pfeffersorte, die Indien zu bieten hat. Der Tellicherry Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren hergestellt, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden.
Der Pfeffer wird dadurch schwarz, aber nicht tiefschwarz, sondern hat einen eher angenehm tiefbraunen Farbton. Durch dieses Verfahren hat sich das Aroma noch viel deutlicher entwickelt.Der Tellicherry Pfeffer gilt er als einer der besten Pfeffersorten der Welt und wird von Gourmets und Sterneköchen sehr geschätzt
Geschmack : Das Aroma ist sehr scharf und Nuancen von Zitrusfrüchten und Holz verleihen dem schwarzen Pfeffer einen besonderen Reiz.
Anwendung : Er eignet sich für Fleisch, Fischgerichten und Salaten , wo sie einen aromatischen Pfeffer Geschmack bevorzugen.
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