Tellicherry Pfeffer stammt aus Thalassery, vormals Tellicherry, im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala an der Malabarküste.Tellicherry ist die Namensgeberin für die ganz spezielle und beste schwarze Pfeffersorte, die Indien zu bieten hat. Der schwarze Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren hergestellt, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden werden und dadurch schwarz, aber nicht tiefschwarz, sondern eher einen angenehm tiefbraunen Farbton bekommen. Durch dieses Verfahren entwickelt sich das Aroma des Pfeffer noch viel intensiver.
Der Tellicherry Pfeffer gilt er als einer der besten Pfeffersorten der Welt und wird von Gourmets und Sterneköchen sehr geschätzt.
Zutaten : ganze schwarze Tellicherry Pfefferkörner
Verwendung : Der Tellicherry Pfeffer eignet sich für Fleisch, Fischgerichten und Salaten , wo sie einen aromatischen Pfeffer Geschmack bevorzugen.
Geschmack : Der Tellicherry Pfeffer hat ein leicht zitrusartiges und grasiges Aroma mit Noten von Zedernholz, Kirschen und Wacholder
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