Der am Fuß des Himalayas wild wachsende Lange Pfeffer gilt als die erste Pfefferart, die das Mittelmeer erreichte und war in Europa vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt.
Ganzer Pfeffer
Zutaten : Langer Pfeffer (Piper Longum)
Verwendung : In der Regel wird er ganz zum Würzen von Pickles, Chutneys und Eingemachtem verwendet und zerkleinert in Chais (Gewürzteemischungen), indischen Gerichten und einigen Brotsorten.
Geschmack : Langer Pfeffer zeichnet sich durch seinen komplexen Geschmack aus, wobei er zuerst wie ein normaler schwarzer Pfeffer warm , frisch und scharf schmeckt und sich erst später erst ein Anflug von Süße , die im Aroma leicht an Ingwer erinnert bemerkbar macht.
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