Grüner Kardamom – der Name klingt schon ein bisschen exotisch, oder? Und tatsächlich gehört dieses Gewürz zu den ältesten und edelsten der Welt. Wenn du einmal eine der kleinen, grünlichen Kapseln in der Hand hältst und sie leicht andrückst, entströmt ein unglaublich intensives Aroma – fast wie eine Mischung aus Eukalyptus, Zitrus und einem Hauch von Süße. Viele kennen Kardamom vielleicht aus dem Chai oder vom Weihnachtsgebäck, aber sein Einsatzbereich ist viel breiter. Was viele überrascht: Kardamom ist nicht nur süß – er kann auch pikant, würzig und überraschend frisch schmecken.
Die kleinen Samenkapseln stammen meist aus Indien oder Guatemala, wobei die Qualität stark variiert – besonders aromatisch sind die gut geschlossenen, hellgrünen Schoten. Grüner Kardamom ist übrigens nicht mit schwarzem Kardamom zu verwechseln, der ein ganz anderes Aroma hat. Wenn man Kardamom kennt und richtig einsetzt, wird er schnell zu einem Liebling in der Küche – vielseitig, intensiv, aber nie aufdringlich.