Andaliman Pfeffer 30 gr. Schale

Artikelnummer: 0401610SCH

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Der Andaliman Pfeffer wird von einer wild wachsende, nicht kultivierbare , pfefferartige Pflanze geerntet, die im Urwald von Sumatra und Indonesien heimisch ist. Der Anadaliman Pfeffer muss direkt im Urwald geerntet werden. Die Bauern ernten und verlesen traditionell von Hand und trocknen die ganzen Ranken in der Sonne. Dabei verliert die Pflanze fast 90% ihres Eigengewichtes. Dementsprechend gering ist der Ernteertrag.
Als Verwandter des Szechuanpfeffers hat diese Rarität auch eine leicht betäubende Wirkung auf Gaumen und Zunge.



Geschmack : Frisch, sehr intensive Zitrus-Note, dezent scharf, leicht prickelnd und betäubend

Anwendung : wie echter Pfeffer zum Würzen aus der Mühle oder im Mörser frisch gemahlen. Erst Gegen Ende des Garvorgangs (letztes Drittel) dem Kochgut beigeben oder frisch an fertigem Gericht anwenden

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